Resep Ayam Bungkus Bayam

Bahan Ayam Bungkus Bayam :

• 700 g dada ayam tanpa tulang
• 1 sdm arak masak
• 1/2 sdt garam
• 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
• 4 butir telur ayam
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm air
• 200 g daun bayam yang lebar daunnya, blansir, tiriskan, bagi menjadi 4 bagian

• 300 ml kaldu ayam
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• 3 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm kecap ikan

Cara Membuat Ayam Bungkus Bayam :

1. Rendam dada ayam dalam arak masak clan garam selama 30 menit. Proses dalam food processor hingga halus. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagman. Sisihkan.
2. Kocok telur bersama air hingga rata. Masak menjadi 4 lembar dadar tipis berdiameter 12 cm. Angkat, sisihkan.
3. Penyelesaian : Bentangkan plastik, susun perbagian daun bayam di atasnya letakkan selembar dadar, dan 1 bagian dada ayam halus, ratakan. Gulung padat, rapikan. Lakukan hingga 3 bagian lainnya selesai.
4. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Buka plastiknya, potong serong setebal 1 7/2 cm. Sisihkan.
5. Saus : Campur kaldu ayam dengan daun ketumbar, aduk rata. Didihkan di atas api kecil se-lama 5 menit, angkat, saring. Panaskan kembali, tambahkan larutan maizena, aduk rata. Didihkan hingga kental. Angkat.
6. Sajikan dengan sous.