Resep Anyang Rawa

Bahan Anyang Rawa :

• 300 gram, daging has
• 250 gram hati sapi
• 400 gram babat rebus matang
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 bunga kecombrang, diiris tipis
• 2 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, diiris tipis yang bagian putih saja
• 100 gram kelapa parut kasar lalu haluskan
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 50 ml air

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Anyang Rawa :

1. Rebus santan, setengah bagian bumbu halus, daging, hati, dan babat., Masukkan kecombrang, daun jeruk, daun kunyit, dan setengah bagian serai, kecilkan api. Rebus sampai lunak dan kuah mengering.
2. Angkat daging, hati, dan babat lalu potong-potong tipis.
3. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. Tambahkan air. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa dan 3/4 sendok teh garam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis dan sisa serai. Aduk rata.
5. Tambahkan iriskan kecombrang, potongan daging, hati, dan babat. Aduk sampai bumbu merata laiu sajikan.