Resep Anyang

Bahan Anyang :

• 200 g daun singkong yang muda*)
• 100 g daun pepaya yang muda, buang urat daunnya yang besar/keras
• 250 g bunga pepaya gantung yang bersih

• 250 g (1/2 butir) kelapa setengah tua**), kupas kulit arinya, parut memanjang
• 4 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sdm serai muda, iris tipis
• 150 g udang rebus, kupas, cincang kasar

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya.

Cara Membuat Anyang :

1. Didihkan air secukupnya, rebus daun singkong, daun pepaya, dan bunga pepaya hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Bumbu: Sangrai 1/2 bagian kelapa parut hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tumbuk halus hingga berminyak.
3. Aduk rata kelapa sangrai tumbuk, sisa kelapa parut, bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan udang.
4. Penyajian: Aduk rata sayuran rebus dan bumbu, sajikan segera.