Resep Urap Tabur Kelapa Sangrai

Bahan Urap Tabur Kelapa Sangrai :

• 1,5 liter air untuk merebus
• 50 g daun pepaya yang muda, buang tulang daun yang keras
• 100 g daun singkong yang muda
• 100 g kecipir, bersihkan, potong serong 2 cm
• 100 g jagung manis pipilan
• 50 g taoge, bersihkan
• 50 g paria, buang bijinya, belah empat, iris tipis, rendam air garam
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• rempeyek kacang hijau

• 3 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sdm serai muda, iris tipis
• 200 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

• 3 buah cabai merah
• 3 sdm air jeruk nipis
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 sdt gula pasir
• 3 butir bawang merah
• 2 1/2 sdt garam

Cara Membuat Urap Tabur Kelapa Sangrai :

1. Didihkan air, rebus masing-masing secara terpisah hingga lunak :daun pepaya, daun singkong, kecipir, jagung manis pipilan, taoge, dan paria,. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Bumbu : Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum dan kering.
3. Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masak hingga matang dan kelapa kering, angkat.
4. Penyajian : Aduk rata semua bahan sayur dengan air jeruk limau. Tambahkan bumbunya. Aduk rata.
5. Sajikan segera bersama rempeyek kacang hijau.