Resep Tongkol Kuah Kuning

Bahan Tongkol Kuah Kuning :

• 2 ekor ikan tongkol, belah 3 bagian
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok makan air asam jawa
• 700 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
• 2 sendok teh garam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 12 lembar daun kemangi
• Minyak goreng, untuk menggoreng, secukupnya

• 6 cabai merah keriting
• 11 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica putih butiran

Cara Membuat Tongkol Kuah Kuning :

1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap kurang lebih 30 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan mengering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
4. Tuang santan, didihkan. Masukkan ikan, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
5. Tongkol Kuah Kuning siap dihidangkan.