Resep Tekwan

Bahan Tekwan :

• 50 g jamur kuping, rendam dalam air panas hingga lunak
• 1 buah bengkuang, iris bentuk korek api
• 10 buah bunga sedap malam, simpulkan
• 100 g suun, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan

• 250 g fillet ikan tenggiri, haluskan
• 2 putih telur ayam
• 1 sdm garam
• 200 g tepung sagu, ayak

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 250 g udang kupas, cincang kasar
• 2 L air
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk

• 3 buah cabai rawit, rebus
• 6 buah cabai merah, rebus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 1 batang daun bawang, iris halus

• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat Tekwan :

1. Bakso Ikan: Campur ikan, putih telur, dan garam, uleni hingga licin. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis.
2. Didihkan air. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan dengan bantuan dua buah sendok teh. Masak hingga adonan matang dan terapung. Angkat. Tiriskan.
3. Air kaldu: Tumis bawang cincang dan udang hingga harum. Tuangkan air, garam, dan merica. Masukkan jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, dan tekwan, aduk rata. Didihkan.
4. penyajian: Atur bakso ikan, udang, jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, suun, dan daun bawang dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah tekwan. Sajikan dengan bahan taburan dan sambal.