Resep Tauto Pekalongan

Bahan Tauto Pekalongan :

• 500 g daging sapi sandung lamur, cuci bersih
• 2 L air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 sdm taoco
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambit bagian putihnya, memarkan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 g suun, rendam dalam air pangs hingga lunak, tiriskan
• 250 g jeroan sapi (babat, paru, usus), rebus hingga lunak, buang airnya, potong dadu 2 cm

• 8 butir bawang merah
• 4 slung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 butir biji pala

• 3 batang daun seledri, iris halus
• 3 batang daun kucai, iris tipis
• 3 sdm bawang merah goreng, slap pakai
• 3 buah jeruk nipis
• 6 buah kerupuk mi
• Sambal rawit merah, siap pakai

Cara Membuat Tauto Pekalongan :

1. Rebus daging sapi bersama air hingga empuk, angkat. Potong dadu 2 cm, sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, taoco, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga harum dan matang, angkat. Tuang ke dalam air kaldu.
3. Masukkan potongan daging sapi, garam, dan gula, aduk rata, didihkan. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sisihkan.
4. Atur suun dan jeroan sapi dalam mangkuk saji, tuang dengah kuah soto bersama potongan dagingnya.
5. Sajikan pangs bersama pelenqkap.