Resep Sup Seafood Pandan

Bahan Sup Seafood Pandan :

• 400 gram udang galah, kupas, sisakan ekornya
• 210 gram cumi, iris melintang
• 120 gram jamur kancing, iris tipis, tumis hingga matang
• 120 gram tofu, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 5 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1,5 Liter air

• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 sendok makan minyak
• 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 batang serai, memarkan
• 70 gram bawang bombay
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 50 ml kecap ikan

• 250 gram tomat merah, potong-potong
• 2 buah jeruk nipis, potong 8
• 8 batang daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat Sup Seafood Pandan :

1. Bumbu: Tumis semua bahan bumbu hingga harum. Matikan api. Sisihkan.
2. Masukkan air, santan, dan daun pandan ke dalam blender. Proses hingga halus. Angkat. Tuang ke dalam tumisan bumbu. Nyalakan api kecil. Masak dan aduk sesekali hingga mendidih (± 30 menit).
3. Saring kaldu, rebus kembali bersama udang, cumi, jamur, dan tofu. Bubuhi garam dan gula. Aduk hingga cumi matang. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap.