Resep Serundenq Udang

Bahan Serundenq Udang :

• 150 gram udang kecil, dibuang kepalanya, dibiarkan utuh
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• minyak untuk menggoreng

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan ebi, diseduh

Cara Membuat Serundenq Udang :

1. Lumuri udang dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng udang dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang. Angkat. Tiriskan.
3. Goreng lagi udang sampai matang dan kering.
4. Campur kelapa parut, bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk rata.
5. Sangrai campuran kelapa sampai setengah kering. Tambahkan udang. Aduk terus sampai kering.