Resep Serabi Kinca

Bahan Serabi Kinca :

• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur, kocok lepas
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
• 1 sendok teh baking powder

• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 125 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Serabi Kinca :

1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang di cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Saus: rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan serabi bersama sausnya.