Resep Sayur Sebor Taoco

Bahan Sayur Sebor Taoco :

• 3 ikat genjer, dipotong-potong, direbus
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
• 6 buah ketupat, dipotong-potong
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 100 gram tahu sutera, dipotong kotak, digoreng
• kerupuk bawang
• bawang goreng untuk taburan

• 100 gram tempe, dikukus, dihaluskan
• 50 gram oncom, dikukus, dihaluskan
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 1/2 sendok teh terasi
• 50 gram cabal merah giling
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 250 gram taoco
• 4 sendok teh garam
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 2.000 ml air
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

• 100 gram kacang tanah, digoreng
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 100 ml air hangat
• 1 sendok teh cuka

Cara Membuat Sayur Sebor Taoco :

1. Kuah taoco: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, terasi, cabal merah giling, daun salam, serai, jahe, taoco dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe dan oncom. Aduk rata.
2. Masukkan air, garam, gula merah, dan penyedap rasa. Masak sampai matang.
3. Sambal kacang: haluskan kacang tanah goreng dan gula merah.
4. Masukkan air dan cuka. Aduk rata.
5. Siapkan mangkuk. Beri ketupat, genjer, kacang panjang, ketimun, dan tahu goreng. Bed saus kacang. Tuang kuah taoco. Tabur bawang goreng dan kerupuk bawang.