Resep Sayur Bebanci

Bahan Sayur Bebanci :

• 500 g jeroan daging kambing, bersihkan, rebus, potong dadu 2 cm
• 250 g daging sapi, rebus, potong dadu 2 cm
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 250 ml kaldu sapi
• 1,5 liter santan , dari 1 butir kelapa parut
• 1 butir kelapa muda, kerok dagingnya
• 250 ml air kelapa muda
• 50 g daun katuk muda
• 10 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang temu kunci, memarkan
• 2 cm temu mangga
• 2 cm lempuyang

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 buah cabai merah
• 10 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 6 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 3 lembar daun salam
• 10 buah kedaung, sangrai, kupas
• 2 1/2 sdt garam

• 2 sdm bawang merah goreng.

Cara Membuat Sayur Bebanci :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, temu kunci, temu mangga, dan lempuyang.Aduk hingga harum.
3. Masukkan potongan jeroan, daging sapi, kaldu, dan santan, aduk rata. Rebus hingga mendiclih sambil aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan air kelapa muda, daging kelapa muda, dan daun katuk. Masak hingga daun layu, angkat.
5. Taburi bawang merah goreng.
6. Sajikan hangat.