Resep Sate Bandeng

Bahan Sate Bandeng :

• 2 ekor (600 gram) ikan bandeng
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air asam
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
• bambu untuk penjepit

• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, dibakar
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sate Bandeng :

1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan.
2. Ambil 370 gram dagingnya dengan sendok.
3. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai ha-rum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
5. Masukkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Sisihkan. Bagi 2 bagian adonan.
6. Masukkan masing-masing adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali.
7. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang.
8. Panggang sampai matang. Olesi sisa bumbu. Pang-gang lagi sambil dibolak-balik sampai matang.