Resep Ayam Bekakak

Bahan Ayam Bekakak :

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml kaldu ayam

• 170 gram bawang merah, haluskan
• 100 gram bawang putih, haluskan
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica putih bubu
• 1 batang serai, ambil putihnya memarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 5 sendok makan kecap manis
• minyak goreng secukupnya.
  

• 200 ml kecap manis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 200 gram bawang merah goreng
• 100 gram cabai rawit merah, iris tipis
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

• 1 sendok makan mentega.

Cara Membuat Ayam Bekakak :

1. Bersihkan ayam, sisakan kepalanya. Kerat bagian dada, lebarkan,  sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan serai hingga harum. Bubuhi ketumbar, jintan, merica, dan pala, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, tuang kaldu. Masak di atas api sedang hingga ayam empuk, matang, dan kaldu terserap habis. Angkat.
4. Bakar ayam dengan bara api sambil sesekali dioles mentega dan dibalik-balik. Angkat.
5. Ayam Bekakak siap dihidangkan dengan sambal kecap.