Resep Pepes Ikan Mas

Bahan Pepes Ikan Mas :

• 3 ekor ikan mas hitam
• 1/4 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan minyak goreng
• 15 batang (100 gram) serai untuk alas
• 2 tangkai kemangi, dipetiki daunnya
• 2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
• 12 buah jabai rawit merah utuh
• 300 ml air untuk merebus
• daun pisang untuk membungkus
• 6 lembar daun salam

• 30 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 6 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai, diambil putihnya

Cara Membuat Pepes Ikan Mas :

1. Lumuri ikan mas dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus, Tambahkan ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumurkan ke ikan mas.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air bertahap. Masak dengan api kecil sampai meresap.
4. Tambahkan sisa bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, cabal rawit merah, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh gula pasir. Aduk rata.    •    --•441
5. Lumurkan lagi ke ikan mas. Bungkus dengan daun pi-sang yang diberi daun salam. Semat dengan lidi. Kukus 45 menit sampai matang.
6. Bakar sampai harum.