Resep Nasi Campur

Bahan Nasi Campur :

• 6 porsi nasi
• Dendeng siap pakai, potong ukuran 7x5 cm, goreng, tiriskan

• 10 lembar daun jati muda
• 1 kg nangka muda, kupas, potong-potong
• 5 g daun salam
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 50 g gula jawa, sisir halus
• 1 L air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 6 butir kemiri
• 2 g garam

• 200 ml air
• 1 butir telur ayam
• 6 batang daun bawang
• 6 lembar daun jeruk, iris halus
• 250 g biji jagung manis
• 100 g udang kupas, tumis hingga berubah warna
• 500 ml minyak goreng

• 150 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk

• 30 g bawang putih
• 5 butir kemiri goreng

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya,
• 2 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 6 sdt gula jawa, sisir halus
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 6 butir telur ayam, rebus, kupas

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 6 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

• 6 ekor udang galah utuh, bersihkan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 6 buah kemiri
• 1 sdt garam
• 1/2 merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 6 butir kemiri
• 5 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat Nasi Campur :

1. Gudeg: Alasi dasar panci dengan daun jati. Atur nangka di atasnya. Tambahkan daun salam, lengkuas, bumbu halus, gula jawa. Tuangkan air. Tutup dengan daun jati dan tutup panci.
2. Masak di atas api kecil selama 3 jam hingga matang dan cairan berkurang. Tuangkan santan. Masak hingga cairan berkurang dan semua bahan matang. Angkat.
3. Bakwan Jagung: Aduk rata campuran tepung bersama air. Masukkan telur ayam, bumbu halus, daun bawang, daun jeruk, jagung manis, dan udang, aduk rata.
4. Ambil 50 ml adonan bakwan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Opor Telur: Tuangkan santan dalam panci. Masukkan bumbu tumis, serai, daun salam, lengkuas, pala, gula jawa, telur. Tutup panci. Masak di atas api sedang hingga cairan berkurang dan santan kental. Angkat. Sisihkan.
6. Udang Bumbu Kuning: Campur udang dan bumbu halus, aduk rata. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Panggang udang di atas bara api hingga berubah warna. Angkat.
7. Penyajian: Letakkan 1 porsi nasi di atas piring saji. Atur gudeg, bakwan jagung, opor telur, udang bumbu kuning, dan tumis kacang panjang di sekeliling nasi. Hiasi dengan bahan hiasan. Sajikan segera.