Resep Mousse Melon

Bahan Mousse Melon :

• 700 g daging buah rockmelon
• 1 cm jahe, parut
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm yoghurt tawar
• 2 kuning telur ayam
• 100 g gula pasir berbutir halus
• 30 g gelatin bubuk
• 50 ml air hangat
• 2 putih telur ayam, kocok hingga kaku

• krim kocok
• irisan tipis kulit jeruk nipis

Cara Membuat Mousse Melon :

1. Potong-potong kasar daging buah rockmelon. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus. Tambahkan jahe parut, air jeruk nipis, dan yoghurt.
2. Taruh kuning telur dan gula dalam mangkuk tahan panas. Kocok sambil taruh mangkuk dalam wajan berisi air yang dimasak di atas api kecil. Kocok selama 10 menit  hingga kental. Angkat.
3. Masukkan campuran melon halus ke dalam kuning telur, dan kocok sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
4. Larutkan gelatin dalam 30 ml air hangat. Tim di atas api kecil sambil aduk hingga larut. Angkat. Campur dengan melon halus, aduk rata.
5. Masukkan melon halus ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tambahkan larutan gelatin, aduk hingga adonan rata dan agak dingin. Tuang adonan ke dalam gelas-gelas saji, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Hiasi dengan krim kocok dan irisan kulit jeruk nipis.
6. Tips
7. Rockmelon adalah jenis melon yang daging buahnya berwarna oranye, lembut, dan sangat harum. Dapat dibeli di pasar swalayan atau toko buah segar. Bisa diganti dengan jenis melon hijau atau kuning.
8. Kuning telur dan gula perlu dikocok sambil ditim agar kuning telur menjadi matang
9. Agar adonan putih telur dan buah tercampur rata dan tidak terpisah, campurkan adonan buah ke dalam putih telur kocok, bukan sebaliknya.