Resep Lontong Merah

Bahan Lontong Merah :

• 250 gram beras merah
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus

• 2 buah (500 gram) paha ayam bagian atas bawah
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam
• 150 ml kaldu ayam (dari rebusan paha ayam)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)

• 5 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 1/2 buah (50 gram) tomat
• 1/2 sdt terasi goreng
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Lontong Merah :

1. dicuci bersih beras merah, serai ambil putihnya dan dimemarkan.
2. Rebus dan suwir-suwir paha ayam, daun jeruk dibuang tulang daunnya.
3. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan kaldu ayam. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk sampai meresap dan kental.
5. Kulit: rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras merah. Masak sampai meresap.
6. Ambil daun pisang. Sendokkan bahan kulit. Berl isi. Bentuk tum. Ikat dengan benang kasur.
7. Rebus 3 jam dalam air mendidih dengan api sedang sampai matang.