Resep Lontong Isi

Bahan Lontong Isi :

• 500 gram beras, cuci bersih
• daun pisang secukupnya
• 125 ml santan sedang
• 2 lebar daun salam
• 1 sdm garam

• 10 pasang hati ayam, goreng, potong dadu
• 10 ampela rebus, potong dadu
• 10 mata petai iris halus

• 10 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 2 lembar daun salam, robek-robek
• 4 lebar daun jeruk, robek-robek
• 2 batang serai, iris
• gula dan garam secukupnya
• 100 ml santan kental

• 100 gr wortel, potong dadu
• 150 gr timun, potong dadu
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1 sdt cuka

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai, haluskan
• 3 sm kunyit, bakar, haluskan
• merica dan garam secukupnya

Cara Membuat Lontong Isi :

1. Kukus Beras selama 10 menit.
2. Masak santan 250 cc, garam, dan 2 lembar daun salam hingga mendidih, angkat.
3. Masukkan beras yang telah dikukus, masak hingga mendidih.
4. Buat isi: tumis bumbu halus dan bumbu tumis, rempah daun, dan lengkuas hingga harum. Masukkan petai, hati dan ampela, tambahkan santan masak hingga matang, sisihkan.
5. Ambil daun pisang yang telah dicetak bulat diameter 20 cm, isi dengan nasi aron sebanyak 4 sendok makan. Isi dengan sambal goreng ati dan acar, padatkan, lalu bungkus dengan daun pisang, kemudian ikat hingga padat.
6. Didihkan santan 1 liter, kemudian rebus lontong selama 30 menit hingga matang, angkat, sajikan.