Resep Lodeh

Bahan Lodeh :

• 200 gram nangka muda
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah terong ungu, belah 2 dan potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 50 gram buah melinjo
• 5 buah cabai hijau, potong-potong1 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 200 gram tempe, potong 2 cm
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 liter santan dari sisa perasan santan kental
• 5 sendok teh garam
• 4 sendok teh gula merah
• 800 ml air

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kencur

Cara Membuat Lodeh :

1. Rebus melinjo dan nangka di dalam air mendidih hingga empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan cair sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan cabai hijau, terong, kacang panjang, dan tempe. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk sesekali hingga semua bahan matang.
3. Tuang santan kental sambil diaduk hingga mendidih.
4. Lodeh siap disajikan.