Resep Laksa

Bahan Laksa :

• 1/2 ekor ayam, difillet, dipotong kotak
• 150 gram udang jerbung, dikupas, disisakan ekor
• 1.000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 2 butir telur rebus, dibagi 4 bagian
• 1 batang daun bawang, diiris untuk taburan
• 2 tangkai seledri, diiris untuk taburan
• 2 tangkai kucai, dipotong 2 cm

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh jintan
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Laksa :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
3. Sajikan bersama telur rebus dan kucai. Taburkan daun bawang dan seledri diatasnya.