Resep Kue Bangkit

Bahan Kue Bangkit :

• 550 gram Tepung tapioka
• 350 ml Santan dari 1 butir kelapa (peras tanpa air)
• 10 lembar Daun jeruk purut
• 1 buah Jeruk purut , ambil kulitnya
• 1/2 sendok makan Garam
• 3 butir Kuning telur
• 1 butir Putih telur
• 250 gram Gula halus

Cara Membuat Kue Bangkit :

1. Sangrai tepung tapioka hingga kering. Angkat dan dinginkan.
2. Campur santan, daun jeruk, kulit jeruk, dan garam. Haluskan dengan blender, angkat. Panaskan campuran santan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, saring dan dinginkan.
3. Kocok kuning dan putih telur dengan gula halus hingga kental. Tambahkan tapioka, aduk rata. Tuangkan santan, aduk kembali hingga rata.
4. Tipiskan adonan hingga setebal 0,5 cm. Cetak bentuk bunga. Atur adonan di atas lo-yang bersemir margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama 40 menit. Angkat. Sajikan.