Resep Ketupat Tahu Bandung

Bahan Ketupat Tahu Bandung :

• 10 bh ketupat @ 100 gr
• 10 ptg (500 gr) tahu kuning digoreng
• 3 btr telur rebus, diiris bundar
• 250 gr toge panjang direbus sebentar (di-blanching)
• 2 sdm bawang goreng
• 100 gr kerupuk merah

• 100 ml air asam
• 300 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air jeruk limau sesuai selera

• 250 gr kacang tanah, digoreng
• 100 gr gula merah
• 1 iris kecil kencur, digoreng
• 1 sdm bawang putih goreng

• (campur jadi satu )
• 20 bh cabai rawit, direbus, dihaluskan
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ketupat Tahu Bandung :

1. Bumbu kacang: Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.
3. Hidangkan bersama sambal rawit.