Resep Ikan Tuturuga

Bahan Ikan Tuturuga :

• 500 gram tuna fillet, potong-potong 4x4x21/2cm
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 lembar daun pandan, potong 3 cm
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam
• 500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 3 ikat (90 gram) daun kemangi, petiki
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Ikan Tuturuga :

1. Lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum. 
3. Masukkan santan encer dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan ikan tuna. Masak hingga berubah warna.
4. Tuang santan kental. Masak sampai matang. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.