Resep Ikan Kakap Saus Kuning

Bahan Ikan Kakap Saus Kuning :

• 750 g fillet ikan kakap merah
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun kunyit, ikat, sobek-sobek
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis
• 300 ml air
• 1 sdm air asam Jawa
• 15 butir cabai rawit merah, buang tangkainya
• 25 g daun kemangi, petiki

• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 50 g kelapa parut sangrai
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat Ikan Kakap Saus Kuning :

1. Potong fillet kakap ukuran 3x7x3/4 cm. Gulung tiap potongan, semat dengan lidi agar tidak terbuka saat dimasak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan cabai merah, aduk-aduk hingga cabai layu.
3. Masukkan ikan kakap gulung, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan air, air asam, cabai rawit, dan daun kemangi. Masak hingga semua bahan ma-tang dan air menyusut. Angkat.
5. Lepaskan tusuk gigi pada gulungan ikan kakap. Sajikan panas.