Resep Gulai Pagar Puri (Medan)

Bahan Gulai Pagar Puri (Medan) :

• 500 gram daging kambing, potong kotak
• 2 sendok makan mentega
• 1/2 buah kapulaga utuh
• 2 cm kayumanis utuh
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1.000 ml santan
• 200 gram terung kecil hijau

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh jintan
• 3 cm kunyit
• 1/4 sendok teh adas manis
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Pagar Puri (Medan) :

1. Tumis bumbu halus dalam mentega bersama kapulaga dan kayumanis hingga harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. 
2. Tuangkansantan, air asam, dan garam. Masak sampai daging empuk. Tambahkanterung. Masak sampai kental lalu angkat dan hidangkan.