Resep Gulai Nangka Merah

Bahan Gulai Nangka Merah :

• 500 g iga sapi berdaging
• 750 g nangka muda, kupas, potongpotong 3x1 cm
• 2 L air untuk merebus
• 1 L kaldu sapi
• 1 L santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdt minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 sdt garam
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

• 8 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas, kupas
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 10 cm kunyit, kupas, bakar
• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 cm kencur muda, kupas
• 1/4 sdt merica butiran

Cara Membuat Gulai Nangka Merah :

1. Rebus iga hirigga dagingnya empuk, angkat. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 L. Potong-potong iga 3 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
3. Rebus kembali kaldu. Masukkan bumbu tumis, aduk rata. Masukkan nangka dan iga, masak hingga nangka empuk.
4. Tuangi dengan santan, bubuhi garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kenyal. Angkat.
5. Taburi bawang merah goreng. Sajikan.