Resep Gado-Gado Surabaya

Bahan Gado-Gado Surabaya :

• 150 gram tahu cina, goreng, iris tipis
• 150 gram daun selada
• 150 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus, seduh air panas
• 150 gram tempe, goreng, iris tipis
• 150 gram taoge, buang akarnya, seduh air panas
• 150 gram kacang panjang, siangi, potong 2 cm, rebus
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong membujur 2 bagian
• 1 buah mentimun, kupas, iris bulat tipis
• 1 buah tomat merah, potong membujur 8 bagian
• Air untuk merebus, secukupnya
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya

• 2 sendok makan minyak sayur
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 250 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, haluskan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 50 gram gula merah, sisir
• 3 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam

• krupuk, secukupnya

Cara Membuat Gado-Gado Surabaya :

1. Goreng tahu hingga kulitnya garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Dalam minyak yang sama, goreng tempe hingga kulitnya kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Susun sayuran, selada, telur, mentimun, dan tomat dalam piring saji. Sisihkan.
3. Saus: tumis bawang putih, cabai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan kacang tanah halus dan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga gula merah larut. Angkat.
5. Siram saus kacang di atas sayuran dan beri pelengkap.
6. Gado-Gado siap dihidangkan.