Resep Es Hunkue

Bahan Es Hunkue :

• 100 g daging buah nangka, iris tipis bentuk korek api
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut, didihkan
• Es batu, serut halus
• 100 ml sirop rasa delima

• 7 lembar daun suji
• 5 lembar daun pandan
• 60 ml air
• 450 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 75 g tepung hunkue
• 90 g gula pasir
• 1/4 sdt garam

• 75 g biji sagu mutiara kering
• 1 L air
• 75 g gula pasir

Cara Membuat Es Hunkue :

1. Puding hunkue: Tumbuk bersama daun pandan dan daun suji. Remas-remas dengan air, peras.
2. Aduk larutan daun suji, santan, tepung hunkue, gula pasir, dan garam hingga rata.
3. Jerang di atas api sedang sambil aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, tuang ke dalam loyang persegi. Biarkan hingga mengeras. Potong-potong bentuk persegi panjang ukuran 1 1/2 x 4 x 1/2 cm. Sisihkan.
4. Bubur sagu: Rebus biji sagu mutiara selama 15 menit hingga bening. Masukkan gula, masak sebentar. Angkat. Sisihkan.
5. Penyajian: Masukkan potongan hunkue dalam gelas saji, tambahkan bubur sagu, irisan nangka, dan tuangi santan. Tambahkan es serut dan sirop. Sajikan.