Resep Denden Age

Bahan Denden Age :

• 2 L air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 500 q daging paha/gandik sapi
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml areh dari 300 ml santan kental ( dari 1 butir kelapa)
• daun pisang untuk membunqkus
• 12 bilah bambu untuk menjepit
• 24 potong batang daun pepaya ukuran 1 1/2 cm
• 12 lembar daun pisang @ ukuran 6 x 10 cm untuk membunqkus
• lidi untuk menyemat

• 10 butir bawang merah
• 3 siunq bawanq putih
• 1 sdm ketumbar sanqrai
• 3 butir kemiri sanqrai
• 2 sdm qula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat Denden Age :

1. Didihkan air dan garam, masukkan daging, rebus hingga lunak dan air tinggal sedikit. Angkat, tiriskan. Potong daging melintang serat ukuran 6 x 5 x 1 cm. Memarkan hingga daging menipis dan agak tercabik-cabik. Sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,angkat, biarkan uapnya Nang. Aduk rata bumbu tumis dan areh, sisihkan.
3. Jepit setiap potong daging dengan setiap bilah bambu. Beri batang daun pepaya di kedua pucuk batang bambu penjepit. Lumuri setiap potong daging dengan 2 sdm areh berbumbu hingga rata.
4. Bungkus daging berbumbu dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Panggang daging di atas api kecil hingga agak kering, buka daun pembungkusnya, lumuri kembali dengan areh berbumbu, bungkus dan panggang kembali hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan
6. Tip
7. Areh adalah santan kental yang dimasak hingga berminyak.
8. Untuk mendapatkan sapit bambu penjepit daging, siapkan 1 ruas bambu panjang 20 cm, potong-potong menjadi bilah berukuran 1cm, lalu masing-masing bilah bambu dibelah silang sepanjang 12 cm.
9. Agar daging tidak terlepas dari bambu penjepitnya dan bentuknya tetap cantik, beri selongsong dari batang daun pepaya (yang juga berfungsi sebagai hiasan), di ujung bambu penjepit.Jika tidak ada, bambu penjepit bisa diikat dengan benang katun.
10. Agar aroma Dendeng Age lebih harum, bakar di atas bara arang. Sewaktu membakar, gunakan api kecil dan lumuri dengan bumbunya berulang-ulang.