Resep Cake Kurma Jahe

Bahan Cake Kurma Jahe :

• 500 g kurma tanpa biji, cincang
• 100 ml air jeruk lemon
• 50 g jahe segar, kupas, iris tipis
• 225 g gula pasir berbutir halus
• 125 g mentega tawar
• 3 butir telur ayam
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• 200 g kacang mete, panggang, cincang kasar

• 200 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

• 75 g cokelat masak pekat, lelehkan
• 75 g cokelat masak putih, lelehkan
• 50 g kurma tanpa biji, iris memanjang
• 50 g kenari iris, sangrai

Cara Membuat Cake Kurma Jahe :

1. Siapkan loyang loaf 25 x 10 x 7 cm. Olesi margarin, ratakan. Sisihkan.
2. Aduk kurma dan air jeruk lemon hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
3. Proses jahe dan 50 g gula dalam food processor hingga halus. Sisihkan.
4. Kocok mentega dan sisa gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga kental.
5. Tambahkan jahe halus dan kulit jeruk lemon, aduk rata. Masukkan kurma, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan mete, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180.0 selama 60 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Keluarkan cake dari loyang.
7. Masukkan cokelat leleh dalam kantong spuit, gunting sedikit ujungnya. Hias bagian atas kue dengan cokelat leleh. Taburi kurma dan kenari iris. Potong-potong tebal 1 1/2 cm.
8. Sajikan.