Resep Cake Kolak Pisang

Bahan Cake Kolak Pisang :

• 100 gram mentega tawar
• 125 gram tepung terigu protein rendah
• 100 ml santan (dari 50 gram santan kental instan dan 50 ml air)
• 25 ml air suji (dari 40 daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 200 gram kuning telur, kocok lepas
• 300 gram putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh cream of tartar
• 150 gram gula pasir

Bahan Cake Gula Palem:

• 50 gram mentega tawar
• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 60 ml santan
• 120 gram kuning telur, kocok lepas
• 150 gram putih telur
• 1/8 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 85 gram gula palem

Bahan Filling:

• 150 gram krim bubuk
• 300 ml santan kental instan dingin dari 11/2 butir kelapa
• 150 ml santan kental instan
• 75 gram gula palem
• 1/8 sendok teh garam
• 20 gram maizena larutkan 2 sendok makan air
• 1 lembar gelatin, rendam, tiriskan

Bahan Topping:

• 250 krim bubuk
• 500 ml air es
• 4 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim hingga leleh
• 1/8 pasta pandan

Cara Membuat Cake Kolak Pisang :

1. Cake pandan, panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan santan, dan air suji biarkan hangat. Tuang ke campuran telur. Aduk rata. Tuang ke  atas campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 24 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan loyang berisi adonan ini di dalam loyang kue kering yang diberi sedikit air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 40 menit hingga matang.
6. Cake gula palem,  buat dengan cara yang sama dengan cake pandan. Sisihkan.
7. Filling, kocok krim bubuk dan santan dingin sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es. 
8. Rebus santan gula palem, dan garam sambil diaduk sampai panas. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan gelatin. Aduk rata. Biarkan dingin.  Masukkan kocokan krim. Kocok rata.
9. Ambil selembar cake pandan. Oleskan bahan filling. Letakkan pisang dan tidak beraturan. Tumpuk dengan cake gula palem. Oleskan  bahan filling letakkan pisang tidak beraturan. Dinginkan.
10. Topping, kocok krim bubuk denganair es hingga mengembang. Masukkan larutan gelatin. Kocok rata. Ambil 1/3 bagian. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Oleskan seluruh bagian cake dengan krim putih. Lapisi dengan krim pandan. Dinginkan.