Resep Beef Roll Pastry

Bahan Beef Roll Pastry :

• 700 gram Terigu Cakra Kembar
• 300 gram Terigu Segitiga Biru
• 15 gram Ragi instan
• 15 gram Garam
• 60 gram Gula
• 3 gram Bread improver
• 100 gram Telur (2 butir)
• 450 gram Air es
• 100 gram Margarin
• 500 gram Shortening pastry (untuk lapisan)

• 1 buah Paprika merah, cincang
• 1 buah Paprika hijau, cincang
• 50 gram Daun bawang, cincang

• 100 gram Keju parmesan, parut

Bahan filling daging:

• 1000 gram Daging cincang
• 2 buah Bawang bombay
• Garam
• Merica
• Gula
• Margarin, untuk menumis

Cara Membuat Beef Roll Pastry :

1. Aduk bahan kering. Masukkan telur dan air.
2. Matikan mixer. Masukkan lemak. Pindah speed 2, aduk lagi sekitar 7 menit (tidak sampai kalis).
3. Istirahatkan adonan di lemari es selama 20 menit. Tutup dengan plastik.
4. Adonan di-roll melebar, kemudian masukkan shortening pastry. Lipat dengan lipatan single, lalu istirahatkan di lemari es selama
5. 5  menit. Di-roll lagi melebar persegi panjang sampai ketebalan 10 mm, lalu lakukan seperti di atas.
6. Lakukan seperti nomor 4 sebanyak dua kali lagi.
7. Terakhir tipiskan setebal 4 mm. Taburi dengan filling daging cincang dan filling paprika. Gulung. Potong-potong sesuai selera. Taburi permukaannya dengan keju parmesan.
8. Biarkan mengembang di dalam proofer selama 60-90 menit.
9. Bakar di oven pada suhu 190oC selama 25 menit.