Resep Ayam Pangang Daun Singkong

Bahan Ayam Pangang Daun Singkong :

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 100 gram daun singkong, direbus, diiris kasar
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 1 buah asam kandis
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 ml air
• daun pisang untuk membungkus
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Pangang Daun Singkong :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan daun singkong, cabai rawit merah utuh, asam kandis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan santan. Masak sampai kental dan meresap.
4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan ayam beserta bumbunya. Bungkus.
5. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang dan harum.