Resep Acar Kuning

Bahan Acar Kuning :

• 3 buah ketimun (200 gram), dibuang biji, dipotong panjang
• 4 buah wortel (200 gram), dipotong panjang
• 10 butir bawang merah kecil utuh
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 1/2 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok teh cuka
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas manis.

Cara Membuat Acar Kuning :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bawang merah dan cabai rawit hijau. Aduk rata.
2. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan wortel. Masak hingga matang.
4. Masukkan ketimun. Aduk rata. Menjelang diangkat, tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
5. Acar kuning siap dihidangkan.