Udang

Udang merupakah salah satu hidangan seafood yang banyak digemari diseluruh dunia. Udang di budidayakan secara komersial, daerah penghasil udang di Indonesia misalnya Lampung, Sulawesi Selatan, dan tersebar beberapa daerah di Indonesia.

Udang mengandung Omega-3, kalsium, iodium, dan protein tinggi namun total kalori yang rendah, Tapi ingat juga udang juga mengandung kolestrol dalam jumlah yang besar.

Ada beberapa jenis udang yang banyak beredar di pasar Indonesia dan yang sering digunakan dalam menu masakan di Indonesia. 

1. Udang Jerbung

Udang jerbung sering disebut juga udang putih “White Shrimp“. dengan ciri-cirinya kulitnya tipis dan licin, warna putih kekuningan dengan bintik hijau dan ada yang berwarna kuning kemerahan. Udang jerbung ada jenis lain seperti :

• Udang Peci, warna kulitnya lebih gelap dan berbintik hitam dengan nama dagang White Shrimp.
• Udang Bambu, warna kulitnya kuning berbercak merah seperti bambu dengan nama dagang Bamboo Shrimp.
• Udang Banana, warna kulitnya kuning seperti kulit pisang dengan nama dagang Banana Shrimp. 

2. Udang Windu

udang Windu nama lainnya adalah udang pacet, Tiger shrimp. Udang ini kulitnya tebal dan keras, berwarna hijau kebiruan dengan garis melintang yang lebih gelap, ada juga yang berwarna kemerah-merahan dengan garis melintang coklat kemerahan. 

3. Udang Flower

Udang Flower atau Flower Shrimp, Udang ini coraknya seperti bunga berwarna hijau kehitaman dengan garis melintang coklat, kulit dan kakinya agak kemerahan

4. Udang Galah 

Udang galah nama lainnya udang tokal, udang cokong, Udang ini adalah udang air tawar. Warnanya bermacam-macam, ada yang hijau kebiruan, hijau kecoklatan, kuning kecoklatan dan berbercak seperti udang windu tetapi bentuknya lebih bulat.

5. Udang Dogol

Udang ini kulitnya tebal dan kasar, berwana merah muda agak kekuningan. 

masih banyak lagi jenis-jenis udang di Indonesia.

Cara Memilih Udang Segar

1. Aroma yang dikeluarkan tidak berbau anyir atau busuk
2. Tidak berlendir.
3. udang yang masih segar memiliki warna agak kehitaman mengkilat, sedangkan jika kondisi udang di temui telah berubah menjadi agak keputihan berarti udang tesebut sudah dalam kondisi lama.

Cara Penyimpanan .

Udang dapat disimpan dalam lemari Es bersuhu 5 derajat sd 10 derajat C selama 2 hari, jika disimpan dalam freezer bisa bertahan sampai 1 bulan.