Kembang Kol

Kembang kol atau kembang kubis (cauliflower ; Bahasa Inggris,  bloemkool ; Bahasa Belanda) mirip dengan brokoli, Perbedannya, kembang kol memiliki kepala bunga yang banyak dan teratur dengan padat. Kembang kol merupakan sumber vitamin dan mineral, biasanya dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan, namum dapat pula dimakan mentah atau dijadikan acar. 

Secangkir kembang kol mentah dapat memasok 77% vitamin C dari "Acuan Konsumsi Makanan" bagi orang dewasa. Selain itu sumber penting protein, tiamin, riboflavin, niasin, kalsium, besi, magnesium, fosfor, dan zink, serta sangat baik sebagai sumber serat makanan, vitamin B6, asam folat, asam pantotenat, dan kalium. Sayur ini mengandung sedikit lemak jenuh, dan sangat sedikit kolesterol (kurang dari 1 g per kg).

Cara memilih kembang kol :

1. Pilih bunga kol yang masih segar, gugusannya bersih tanpa bercak - bercak coklat, utuh, putih, warnanya merata dan tidak terdapat memar.
2. Jangan pilih bunga kol yang telah longgar gugusan bunganya. Bila telah longgar menandakan bahwa bunga kol tersebut telah lama dipetik.

Cara menyimpan kembang kol :

1. Tempatkan bunga kol tanpa dicuci di dalam wadah atau kantong plastik yang longgar, kemudian simpan di dalam lemari es. Di dalam lemari es bunga kol tahan disimpan selama 4 -7 hari.
2. Bunga kol yang telah dimasak dapat disimpan di dalam lemari es selama 2 - 3 hari.

Jenis-jenis kembang kol :

ada banyak varietas kembang kol yang ada di dunia, berikut ini kembang kol yang populer digunakan untuk masakan.

• kembang kol putih  adalah kembang kol yang paling umum, memiliki kepala berwarna putih kontras (juga disebut "curd") yang dikelilingi oleh daun hijau. Kembang kol memiliki rasa seperti kubis ringan saat mentah, menjadi kaya dan gurih saat dipanggang. Curd yang renyah dan padat menambah tekstur yang enak pada kari dan tumis. Saat membaginya menjadi kuntum, iris kuntum yang tebal memanjang di sepanjang batang sehingga kuntum akan matang bersamaan dengan kuntum yang lebih kecil. 
  
  
  
  
• Romanesco bentuknya spiral yang menarik, Romanesco adalah salah satu kembang kol dengan rasa terbaik.  Teksturnya lembut dan cream. curd yang lembut dan halus paling baik dikukus atau dipanggang sebentar karena mudah hancur. Kadang kembang kol ini disebut brokoli karena mirip dengan brokoli. 
  
  
  
  
• Kembang kol ungu Varietas ungu cenderung lebih lembut daripada putih. Dimasak dengan hati-hati dengan penguapan ringan, dadih akan mempertahankan beberapa warnanya yang menarik. Warna ungu pada kembang kol ini disebabkan oleh adanya antosianin , pigmen yang larut dalam air yang banyak ditemukan di tanaman lain dan produk nabati, seperti kubis merah dan anggur merah. Varietasnya termasuk 'Graffiti' dan 'Purple Cape'.