Resep Teri Goreng Karamel

Bahan Teri Goreng Karamel :

• Minyak untuk menggoreng
• 500 g ikan ten basah ukuran besar

• 100 g tepung beras, ayak
• 70 g tepung kanji
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
• 1 putih telur ayam
• 1/2 sdt garam

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar sangrai

• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam

• 400 g tempe, potong bentuk korek api, goreng
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis, goreng sebentar
• 3 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat Teri Goreng Karamel :

1. Celupkan ikan teri ke dalam adonan pembalur satu per satu dan goreng satu per satu ke dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. 
2. Bumbu: Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng teri, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bahan karamel gula merah. Aduk di atas api sedang hingga jadi karamel.
3. Masukkan teri goreng, tempe goreng, dan cabai goreng, masak sambil aduk hingga kering. Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat, diamkan hingga tidak panas.
4. Simpan dalam stoples kedap udara. Sajikan.