Resep Sup Iga Kambing

Bahan Sup Iga Kambing :

• 750 g iga kambing berikut tulangnya, potong kasar
• 2250 ml air untuk merebus
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 cm batang kulit kayu manis
• 5 butir cengkih
• 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong 2 cm
• 150 g tomat merah, iris membujur menjadi 8 bagian

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri cincang

• Sambal rawit merah
• Emping goreng

Cara Membuat Sup Iga Kambing :

1. Cuci iga, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga berubah warna. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, dan cengkih. Aduk hingga harum, angkat.
3. Masukkan ke dalam kaldu rebusan iga. Didihkan. Kecilkan api. Tutup panci. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal 750 ml serta daging empuk.
4. Masukkan daun bawang dan tomat, masak hingga layu. Angkat.
5. Sajikan hangat bersama taburan dan pelengkap.