Resep Sroto Sokaraja

Bahan Sroto Sokaraja :

• 500 g daging sapi bagian sandung lamur, cuci bersih
• 2 L air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambit bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 100 g suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
• 100 g taoge pendek, cuci bersih
• 100 g kacang tanah, goreng hingga renyah, tiriskan

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica butiran

• 2 sdm minyak sayur
• 7 buah cabai rawit merah, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm air asam jawa
• 150 g kacang tanah, goreng, haluskan
• 250 ml air

• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 6 buah kerupuk merah

Cara Membuat Sroto Sokaraja :

1. Sambal kacang: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan garam, gula merah sisir, air asam, dan kacang tanah, aduk rata. Tuangkan air, didihkan. Angkat. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi bersama air hingga empuk dan matang, angkat. Potong dadu daging sapi 1 cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas hingga harum dan matang. Tuangkan air kaldu, didihkan. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.
4. Susun suun, taoge, kacang tanah, dan daging sapi dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto, sajikan panas dengan pelengkap dan samba! kacang.