Resep Popiah

Bahan Popiah :

• 20 g tepung maizena
• 110 g tepung terigu
• 3 butir (180 g) telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt garam
• 275 ml air
• mentega untuk mengoles

• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 50 g bawang Bombay, kupas, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 50 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
• 50 g udang kupas, iris tipis melintang
• 50 g rebung kalengan, potong bentuk korek api
• 75 g bengkuang, kupas, serut kasar
• 1 1/4 sdm taosi (sejenis taoco dari Cina), memarkan
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt merica hitam bubuk

• 20 lembar daun selada, cuct tiriskan
• 2 buah sosis ayam, kukus, belah 4 membujur, iris melintang tipis
• 100 g tahu takwa *), goreng, potong dadu 1/2 cm
• 100 g udang segar kupas ukuran kecil
• 100 g taoge, blansir
• 4 tangkai (50 g) daun bawang cung(mini), iris halus
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas potong tipis membujur
• 40 helai daun ketumbar segar
• 1 buah (100 g) mentimun, potong dadu 1/2 cm

• 10 buah cabai merah, buang bijinya, rebus, haluskan
• 5 sdm saus hoisin.

Cara Membuat Popiah :

1. Kulit: Ayak tepung maizena dan tepung terigu. Buat 'sumur', taruh telur dan garam. Aduk-aduk sambil tuangi air hingga menjadi adonan yang ' cukup kental untuk dituang.
2. Lumuri wajan dadar berdiameter 16 cm dengan mentega.
3. Tuang setiap 1 sendok sayur (30 ml) adonan kulit ke dalam wajan. Masak hingga matang, angkat, sisihkan.
4. Isi (I): Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan ayam dan sisa bahan, aduk rata hingga matang dan layu.
5. Penyajian: Bagi adonan isi II menjadi 20 bagian. Olesi setiap kulit lumpia dengan 1 sdt cabai halus lalu 1 sdt saus hoisin.
6. Lipat sedikit salah satu bagian kulit lumpia ke arah dalam agar bentuknya rapi.
7. Isi setiap kulit lumpia dengan setiap bagian bahan isi.
8. Gulung sedikit kulit lumpia, lipat bagian kiri dan kanannya ke arah dalam. Gulung sambil sedikit dipadatkan.
9. Sajikan segera.