Resep Nasi Jaha

Bahan Nasi Jaha :

• 400 gram beras ketan
• 80 gram beras putih
• 200 ml santan, dari 1 1/2 kelapa parut
• 8 lembar daun pandan, remas-remas
• 9 butir bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, kupas, haluskan
• 8 batang serai, bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, remas-remas
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

• 350 gram ikan cakalang, kukus, suwir
• 3 batang serai, bagian putihnya, memarkan
• 3 batang daun bawang , iris tipis

• 11 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe, kupas
• 1 sendok teh garam

• 5 ekor ikan roa, dagingnya hancurkan
• 6 butir bawang merah
• 11 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Jaha :

1. Kukus beras ketan dan beras putih hingga setengah matang . Sisihkan.
2. Rebus santan bersama sisa bahan sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Tuangkan ke nasi, aduk hingga meresap. Kukus hingga matang.
3. Letakkan nasi ke daun dalam jumlah mengikuti volume cetakan lontong. Gulung dan masukkan ke cetakan lontong.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 60 menit. Balik sesekali agar matang merata. Angkat. Setelah tidak panas, lepaskan dari cetakan. Potong-potong.
5. Cakalang pampis: Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan bawang daun dan ikan, masak hingga rata. Angkat. Sisihkan.
6. Sambal: Goreng cabai rawit, bawang merah, tomat, dan  bawang daun hingga agak layu. Angkat. Sisihkan. Goreng ikan roa sebentar, angkat. Haluskan bersama bumbu goreng, garam, dan air jeruk nipis.
7. Nasi Jaha siap dihidangkan.