Resep Nasi Jagung Lengkap Khas Malang

Bahan Nasi Jagung Lengkap Khas Malang :

• 300 gram beras, dicuci bersih
• 75 gram jagung, ditumbuk kasar
• 450 ml air

• 350 gram daging has dalam
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan minyak untuk menggoreng

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 1 /2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah disisir

• 250 gram tempe, dipotong kotak 3x4 cm tebal 11/2 cm
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 1 /2 sendok teh garam

• urap sayur
• Ikan asin goreng

Cara Membuat Nasi Jagung Lengkap Khas Malang :

1. Buat nasi jagung: didihkan air, masukkan beras dan jagung. Diamkan sampai air terserap. Angkat lalu kukus sampai matang.
2. Rebus bahan empal dan bumbu halusnya sampai mendidih. Keluarkan daging lalu memarkan. Rebus lagi sampai bumbu meresap dan kuah mengering, di atas api kecil.
3. Goreng empal daging sampai kecokelatan.
4. Buat terik tempe: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
5. Tuang santan lalu didihkan sambil diaduk.
6. Masukkan tempe, aduk sampai kuah kental.