Resep Ketang Goreng Ayam Pedas

Bahan Ketang Goreng Ayam Pedas :

• 200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Isi:

• 100 gram ayam giling
• 75 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 2 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, diiris halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ketang Goreng Ayam Pedas :

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah hingga harum. Tambahkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kentang, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kukus beras ketan  di atas api sedang 15 menit hingga matang. Angkat.
4. Rebus santan, kunyit bubuk, daun salam, serai, dan garam hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk hingga meresap. Angkat. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
5. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk kotak kecil. Gulingkan bola ketan di atas panir kasar. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas panir.
6. Goreng hingga kecokelatan.