Resep Jongkong Saus Malaka

Bahan Jongkong Saus Malaka :

• 300 g tapai ketan hitam, siap beli
• 300 g daging buah nangka, iris tipis
• Es batu serut, jika suka

• 200 g tepung beras
• 50 ml air daun suji dan pandan *)
• 850 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa parut
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa kupas parut
• 250 g gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam halus
• 2 lembar daun pandan.

Cara Membuat Jongkong Saus Malaka :

1. Jongkong: Larutkan tepung beras dengan air daun suji pandan dan 300 ml santan. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, gula pasir, dan garam. Tuangkan larutan tepung beras, masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang. Angkat.
3. Tuang adonan jongkong ke dalam loyang bervolume 1 L yang sudah diolesi minyak, biarkan dingin. Sendoki jika akan disajikan, sisihkan.
4. Saus malaka: Aduk rata semua bahan, rebus sambil aduk-aduk hingga agak kental. Angkat, biarkan dingin.
5. Penyajian: Dalam gelas saji, taruh 1 sdm tapai ketan hitam, 1 sdm nangka, 4 sdm jongkong. Siram dengan 100 ml santan malaka, tambahkan es serut. Sajikan segera.