Resep Besengek Tongkol

Bahan Besengek Tongkol :

• 1 ekor ikan tongkol, difillet, dipotong kotak
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 4 butir bawang merah, diiris
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Besengek Tongkol :

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Goreng di atas api sedang sampai berkulit.
3. Tumis bawang merah iris, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan ikan. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.
5. Besengek tongkol siap dihidangkan.