Resep Bebek Goreng

Bahan Bebek Goreng :

• 1 1/2 ekor , potong 6
• 2 sdm cuka masak
• 400 ml air matang
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Minyak untuk menggoreng

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 8 butir kemiri goreng
• 3 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 4 cm lengkuas muda
• 5 cm serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

• 300 ml bumbu perebus bebek

• 4 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, iris kasar
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah, cincang kasar
• 100 ml air matang
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 cm kunyit, bakar
• 2.200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• 6 porsi nasi putih
• 6 porsi lalapan mentah.

Cara Membuat Bebek Goreng :

1. Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, dan cabal rawit hingga harum. Masukkan tomat, tuangi air. Masak hingga air berkurang. Angkat. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan. Sisihkan. Poyah Kelapa: Haluskan bawang putih, garam, dan kunyit. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam stoples. Sisihkan.
2. Bumbu kuning tumis dengan sedikit minyak hingga kental, sisihkan serai dan daun jeruk.
   
3. Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan selama 20-30 menit dalam lemari pendingin. Cud bersih, tiriskan.
4. Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
5. Masukkan ke dalam panci presto, tuangi air. Tambahkan serai dan daun jeruk, masak selama 20 menit terhitung mulai saat panci berdesis. Matikan api dan diamkan hingga uapnya habis. (Jika tidak menggunakan panci presto, rebus bebek hingga empuk dan airnya habis).
6. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
7. Penyajian: Tuang saus kuning di atas nasi, taburi poyah kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal, dan lalapan.