Resep Ayam Betutu

Bahan Ayam Betutu :

• 1 ekor (600 gram) ayam, dibuang brutunya
• 3 cm jahe, diparut
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong, direbus, diperas, dipotongpotong
• 2 cm lengkuas, dimemarkan, diiris
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 2 batang serai, diambil putihnya, diiris
• 2 cm jahe, diiris
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri, disangrai
• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh terasi, digoreng
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Ayam Betutu :

1. Lumuri ayam dengan jahe dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
3. Ambil 1/3 bagian bumbu, tambahkan daun singkong. Aduk rata. Masukkan dalam perut ayam. Semat dengan tusuk gigi bagian lubangnya.
4. Lumur sisa bumbu ke seluruh ayam.
5. Bungkus dengan 3 lapis daun pisang. 'kat dengan tali.
6. Kukus 60 menit dengan api sedang sampai matang.
7. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai harum.