Resep Abon Lele

Bahan Abon Lele :

• 500 gram lele
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• Minyak Untuk Menggoreng, secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai, tumbuk kasar
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat Abon Lele :

1. Lumuri lele dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
3. Suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ketumbar, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga kental.
5. Tambahkan daging ikan. Aduk hingga setengah mengering. Masukkan air asam. Masak sambil diaduk hingga kering.