Salmon En Croute

Eresep

Not Just Food

Oct. 10, 2007, 5:02 p.m. (17 years, 3 months)

Berikut ini adalah resep Salmon en croute mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Salmon en croute bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda. Daun dill: Rempah daun dari Eropa Selatan dan Asia Barat. Daunnya halus menyerupai jarum. Dijual segar dan kering di pasar swalayan. Puff pastry: Adonan tepung dan lemak yang dibuat berlapis-lapis. Dijual dalam keadaan beku siap olah di pasar swalayan. Sebelum ditipiskan, keluarkan kulit puff pastry beku dari freezer dan biarkan dalam suhu ruang selama 1 jam hingga lunak. Krim kental: Kepala susu yang berkadar lemak di atas 40%. Seperti susu cair, tapi lebih bervolume. Dijual dalam kemasan karton di pasar swalayan pada bagian susu segar.

Bahan Salmon En Croute :

• 1 buah (600 - 800 g) fillet salmon utuh
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt daun dill segar *)
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm mentega tawar
• 1 lembar puff pastry, siap pakai **)
• 1 butir telur ayam, kocok lepas, untuk olesan

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm mentega tawar
• 75 g bawang bombay cincang
• 150 g jamur kancing segar, cincang halus
• 200 g daun bayam, rebus setengah matang, tiriskan, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

• 500 ml krim kental ***)
• 3 sdt daun dill segar
• 3 sdm mentega tawar
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Salmon En Croute :

1. 1Perciki fillet salmon dengan air jeruk nipis, bubuhi garam, merica, dan daun dill. Panaskan minyak zaitun dan mentega, masukkan fillet salmon, masak hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. 2 Isi: Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan jamur cincang, tumis sebentar. Tambahkan bayam, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. 3 Tipiskan kulit puff pastry di atas permukaan talenan yang sudah ditaburi tepung hingga berukuran 30 x 40 cm atau sesuai ukuran panjang dan lebar fillet salmon. Taruh salmon pada bagian tengah, tambahkan tumisan bayam dan jamur di atasnya hingga salmon tertutup, ratakan.
4. 4 Penyelesaian: Tutup kulit pastry sambil dibalikkan secara perlahan hingga tumisan bayam berada di bawah. Rapikan sambil cubit-cubit seluruh sisi puff pastry hingga merekat. Dengan pisau tajam, buat beberapa keratan bentuk garis menyerong pada bagian permukaan atas.
5. 5 Olesi permukaannya dengan telur kocok. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C selama 45 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat. Biarkan agak hangat, potong-potong, sirami saus. Sajikan segera.
6. 6TIP : Salmon en CroUte, atau salmon yang dibungkus, adalah hidangan asal Prancis.
7. 7 Jika tidak ada fillet salmon ukuran panjang, gunakan fillet dengan ukuran porsi individual. Dengan begitu, Anda juga perlu memotong kulit pastry sesuai ukuran salmon.
8. 8 Saat membalikkan fillet ikan yang sedang dimasak, gunakan dua buah sutil, balikkan perlahan agar daging tak pecah dan patah.
9. 9 Supaya kulit pastry tidak basah, pastikan bahan isinya kering dan tidak berair. Tiriskan daun bayam yang telah direbus dan fillet salmon yang sudah dimasak sampai benar-benar kering.
10. 10Salmon En Croute siap dihidangkan.